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探秘广州老字号「煲仔正」的暖冬密码

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一、市场前景:为什么说煲仔饭是“餐饮蓝海”? 刚需+高频消费 快餐行业年规模超万亿,中式快餐占比逐年攀升,煲仔饭凭借“现煲现卖、营养均衡”特性,成为白领、学生、家庭客群的日常选择。 数据支撑:2023年中国煲仔饭市场规模同比增长18%,一线城市单店月均流水可达15万+。 差异化竞争壁垒 相比黄焖鸡、沙县小吃等同质化品类,煲仔饭以“锅气足、焦香脆”为技术门槛,...