需要焯水后烹饪的食物大汇总，收藏保存‼

一些蔬菜里面还有特殊物质，如草酸、亚硝酸盐等，豆角类、黄花菜中含有皂苷、秋水仙碱，具有毒素，一些难洗的蔬菜，容易有农药残留，这些蔬菜直接炒，容易让这些物质进入体内对身体产生影响，建议焯水后烹饪的食物，给大家汇总了下面5大类。

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⚠含草酸的蔬菜:

菠菜、竹笋、苋菜、马齿苋、茭白

❗草酸会与身体中的钙形成草酸钙结石，不易排出体内

✅绿叶菜焯水15-20秒，茭白、笋类焯水3分钟

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⚠含亚硝酸盐的蔬菜：

香椿、荠菜、芹菜、茼蒿、蕨菜

❗亚硝酸盐与体内胺类物质形成亚硝胺，是一种强致癌物质

✅焯水30秒

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⚠有毒素的食物：

缸豆、四季豆、扁豆、荷兰豆、黄花菜

❗豆角类含有皂苷、红细胞凝集素，黄花菜中含有秋水仙碱，具有毒素

✅凉水浸泡5分钟，开水焯3分钟

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⚠难清洗的食物：

西兰花、花菜、香菇、苦瓜、蛤蜊等贝类

❗表面不规则，容易有灰尘、农药残留，贝类有泥沙

✅开水焯1分钟

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⚠血腥味的食物：

牛肉/骨、排骨、羊肉、鸡肉、动物内脏

❗肉类有腥味、杂质、血水，焯水可去腥，让肉质紧实

✅水中放姜、料酒，水开焯1-2分钟

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