🤬辣椒烤鱼做法教程视频全集大全

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你是不是也馋那一口鲜香麻辣、鱼肉嫩滑入味的辣椒烤鱼？每次路过餐厅闻到那股诱人的味道，都忍不住想自己在家复刻一份？今天就给你安排上超全的辣椒烤鱼做法教程视频攻略，让你轻松解锁这道美味佳肴！

### 选材有门道
想要做出好吃的辣椒烤鱼，食材的选择至关重要。先来说说主角——鱼。草鱼、鲈鱼都是不错的选项，它们的肉质紧实又不失鲜嫩，刺相对较少，吃起来方便过瘾。挑的时候，尽量选活蹦乱跳的新鲜鱼，这样的鱼肉口感才会更好。再看看配菜，大量的干辣椒自然是灵魂所在，再搭配些青花椒增添麻香，洋葱、姜片、蒜瓣也不能少，它们能去腥增香。还可以准备一些自己喜欢的蔬菜，像豆芽、莴笋、豆皮等，吸饱了汤汁后别提多好吃了。

### 处理鱼肉小技巧
把买回来的鱼处理干净可是个技术活。先将鱼宰杀好，去除内脏和鳞片，然后沿着脊骨将鱼肉片成薄片。这一步需要有点耐心，尽量把鱼片切得均匀一些，厚度适中，这样既能保证成熟度一致，又能充分吸收调料的味道。片好的鱼片用清水冲洗一下，沥干水分后放入碗中，加入盐、料酒、蛋清、淀粉抓拌均匀，腌制15分钟左右，让鱼肉更加滑嫩爽口。

### 炒制底料很关键
热锅凉油，放入适量的猪油（用猪油炒出来的底料会更香哦），油热后先下入姜片、蒜瓣爆香，接着加入干辣椒和青花椒小火慢慢煸炒，直到炒出红亮的油脂和浓郁的香味。这时候再放入一大勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，底料就基本完成了。如果喜欢味道更丰富些，还可以加点火锅底料或者自制的香料粉。

### 煮鱼与融合风味
往锅里加入适量的高汤或者清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让底料的味道充分融入到汤里。然后轻轻地将腌好的鱼片一片一片地放入锅中，不要着急翻动，等鱼片变色卷曲后再轻轻推动几下。同时，把准备好的配菜也放进去一起煮，让它们相互交融，彼此借味。期间可以根据个人口味调整咸淡和辣度。

### 烤制升华口感
当锅里的食物都煮熟后，还有一个秘密武器能让这道菜更上一层楼——烤箱。把整个锅端进预热好的烤箱中，上下火180度烤制10 – 15分钟。在高温的作用下，表面的汤汁会逐渐收浓，形成一层焦香的外壳，而内部的鱼肉依然保持着鲜嫩多汁的状态。出炉的那一刻，香气四溢，简直让人垂涎欲滴。

### 观看视频学细节
文字描述终究不如直观的视频演示来得清楚明白。现在网络上有很多优质的辣椒烤鱼做法教程视频，从食材选购到成品出锅，每一个步骤都有详细的展示。你可以在各大美食APP或者视频平台上搜索相关关键词，比如“辣椒烤鱼家常做法”“正宗辣椒烤鱼教程”等，就能找到海量的教学资源。跟着视频里的大厨一步步操作，即使是厨房小白也能轻松上手。

怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试做了？赶紧收藏好这份攻略，打开视频跟着学起来吧！相信你一定能做出一道色香味俱佳的辣椒烤鱼，给家人和朋友带来一场舌尖上的盛宴！