💞最正宗瓦块鱼做法步骤

《最正宗瓦块鱼做法步骤？这地道风味你得知道！》

嘿，朋友们！你是不是也对那道美味的瓦块鱼垂涎欲滴呀？今天就来给你揭秘一下最正宗瓦块鱼的做法步骤，让你也能在家品尝到这道地道的美食。

首先呢，得挑选新鲜的鱼。这可是关键哦！最好选那种肉质鲜嫩、活力十足的鱼，比如草鱼就很不错。把鱼买回来后，要仔细处理一下。先把鱼鳞刮干净，就像给鱼来一场彻底的“清洁”一样，然后用水冲洗干净。接着，把鱼的内脏、鱼鳃啥的都去掉，再把鱼肚子里面那些黑膜什么的也都清理干净，可别小瞧这一步，处理不好会影响鱼的口感呢。处理好之后，把鱼放在案板上，用刀把鱼头切下来，再把鱼身切成均匀的瓦块状，大小适中就行，这样不仅看起来好看，而且煎的时候也容易熟透。切好的鱼块放在一边备用。

接下来就是腌制鱼块啦。准备一个大碗，往里面加入适量的盐、料酒、姜片、葱段，再放上一些胡椒粉，搅拌均匀，让调料的味道充分融合。然后把切好的鱼块放进去，用手轻轻地抓一抓，让每一块鱼都能均匀地裹上调料，就像给它们穿上了一层美味的“外衣”。腌制的时间不用太长，大概十五到二十分钟就可以了，这样能让鱼块充分吸收调料的香味，又不会太咸。

腌制好之后，就可以开始煎鱼啦。先把锅烧热，再倒入适量的油，油可以稍微多一些，这样煎出来的鱼才会更香。等油热到七八成的时候，把腌制好的鱼块一块一块地放进锅里。放的时候要小心哦，别被油溅到。鱼块刚下锅的时候，不要急着翻动它，等一面煎得金黄酥脆了，再用铲子轻轻地翻过来煎另一面。煎的过程中要注意火候，火不要太大，不然容易把鱼煎糊了，小火慢煎，这样才能把鱼煎得外酥里嫩。煎好之后，把鱼块盛出来，放在盘子里备用。

这时候呢，咱们再来调个料汁。准备一个小碗，往里面加入适量的生抽、老抽、白糖、醋，再放上一些蒜末、姜末、葱花，搅拌均匀，让糖和盐都化开。这个料汁可是瓦块鱼的灵魂所在哦，它能为鱼增添丰富的味道。

最后，把煎好的鱼块再倒进锅里，然后倒入调好的料汁，再加入少量的水，盖上锅盖，焖煮一会儿，让鱼块充分吸收料汁的味道。焖煮的时间大概三到五分钟就可以了，时间太长了鱼块就容易散掉。焖煮好之后，打开锅盖，大火收汁，让料汁变得浓稠，紧紧地包裹在鱼块上。这时候，一股浓郁的香味就会扑鼻而来，让人忍不住流口水。

一道正宗的瓦块鱼就做好啦！色泽红亮，外酥里嫩，酸甜可口，吃起来那叫一个过瘾。你再搭配上一碗热气腾腾的米饭，简直就是绝配啊！怎么样，你学会了吗？赶紧动手试试吧！