🈲潮州卤肉怎么做才香好吃又简单的方法

《潮州卤肉，怎么做才能香嫩入味还超简单？》

嘿，美食爱好者们！今天咱就来聊聊这让人垂涎欲滴的潮州卤肉。你是不是也特想知道，到底咋做才能让这潮州卤肉又香又好吃，而且还特别简单呢？别急，下面就给你揭秘。

首先啊，选料很关键。你得挑那种肥瘦相间的五花肉，为啥呢？因为这肉层次分明，肥的部分能在卤制过程中融化，给瘦肉增添油脂香气，吃起来那叫一个香而不腻。把五花肉洗净后，切成大小均匀的块状，别切太大，不然不容易入味；也别切太小，不然煮一会儿就缩没了，影响口感。

接下来就是准备卤料啦。这可是潮州卤肉的灵魂所在！八角、桂皮、香叶、草果、小茴香这些常见的香料都得备上。再切点姜片、蒜粒，拍几颗辣椒增加点风味。把这些香料放在纱布袋里包好，这样既能让香味充分融入肉里，又方便后续捞出，不会吃得满嘴香料渣。

然后就是炒糖色啦。这一步可不能少，它能让卤肉的颜色诱人，味道也更丰富。热锅凉油，放一小把冰糖进去，小火慢慢炒。看着冰糖一点点融化，从白色变成淡黄色，再变成焦糖色，这时候会出现密集的小泡泡，趁着这个时机，赶紧把五花肉块倒进去，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上糖色。这时候厨房里就开始弥漫着香甜的气息啦，是不是已经有点迫不及待了？

炒好糖色后，加入足够的水，放入刚才准备好的香料包，再倒点生抽、老抽调味，生抽提鲜，老抽上色。大火烧开后，转小火慢慢炖煮。这个过程就像是一场耐心的修行，火候不能大，不然肉容易柴，小火慢炖能让肉充分吸收卤汁的味道，变得软烂入味。一般炖个一个小时左右，用筷子轻轻一戳，肉能轻松插入，就说明差不多啦。

最后，别着急出锅哦，让卤肉在卤汁里再泡上一会儿，这样能更加入味。泡好后，把卤肉捞出来，稍微晾凉一下。这时候的卤肉，色泽红亮，香气扑鼻，光看着就让人食欲大增。

你看，这样做出来的潮州卤肉，是不是既香又好吃，而且方法还挺简单的？你不妨试试，在家也能做出地道的潮州风味卤肉，一家人围坐在一起，享受这美味，想想都美滋滋的。